Contrôle et suivi de travaux de plomberie

Bonjour,Je commence la rénovation complète  d'un appartement (140m2 , bel immeuble Haussmanien) à Paris. J'ai un architecte (d'intérieur) pour construire le projet , lancer les appels d'offres et suivre les travaux. Pour la maçonnerie, la plomberie, l'électricité, la peinture , le,parquet, on envisage plutôt le recours à une entreprise générale. Je commence à comprendre que la partie plomberie semble être la plus critique . Il n'y a que du classique mais plein de petits points:
-comment installer 2 WC a tel endroit
-quelle chaudière gaz précisément . peut on mettre une chaudière à ventouse dans cette cheminée ?
-comment faire arriver les tuyaux jusqu'au radiateur qu'on veut mettre ici ?
-Faut il mettre une boucle d'ECS pour réduire le temps d'attente ?
-Est ce qu'on peut mettre une douche à l'italienne dans cette salle de bains alors qu'on veut faire passer en dessous les tuyaux d'évacuation de la cuisine ?
Etc etc 

Mon architecte n'est pas plombier .... et je ne sais pas vérifier la pertinence et la réelle compétence des entreprises que nous pensons solliciter .  Lorsque nous aurons choisi l'entreprise, pour vérifier les choix finaux fait pour résoudre chaque point mais aussi pour suivre la bonne réalisation des travaux de plomberie, je ne suis pas certain que mon architecte soit le meilleur (il n'est pas plombier...)

Sur ce site, je vois qu'il y a des spécialistes qui ont été confrontés à de très nombreux problèmes divers et variés .

Est il possible d'acheter une prestation de conseil à un des responsables du site ?

La mission consisterait à aider au choix de l'entreprise : poser des questions pour vérifier sa compréhension de chaque problème, vérifier tous les choix, suivre la réalisation mais en étant concentré sur les aspects plomberie. 

merci d'avance 

Alain